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优雅范：阳澄湖大闸蟹的吃法那些事儿
2014-09-14阅读(1654791)
阳澄湖大闸蟹名满天下，很久以前就有“蟹中之王”的美称，许多人也为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而兴奋不已。
大闸蟹该优雅地吃
大闸蟹这种食材十分名贵，吃得起的相当一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大闸蟹当然也要讲究礼仪和吃相。今天我就来给大家普及下阳澄湖大闸蟹的优雅吃法。
大闸蟹趣味史
作为有文化的土豪怎能不知道大闸蟹的家底子那些事儿呢，所以首先就要介绍介绍大闸蟹一词的由来。据包笑天的《大闸蟹史考》，大闸蟹一次出自苏州卖蟹人之口，从前每到蟹肥的季节，卖蟹人喜欢在下午挑着担子，走街窜巷地吆喝“闸蟹来大闸蟹”，“闸”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以对这个解释不太满意。后来在苏州有名望族吴讷士家举行蟹宴，包笑天在餐桌上解释道，大闸蟹的由来是捕蟹的人在湾流间放下用竹子编成的闸，隔着闸，放一盏煤油灯，螃蟹看到火光就会爬上闸，此时捕捉十分方便，所以称为“闸蟹”。除了这种方式，潮汕人民喜爱用蟹笼抓蟹，这一点在潮汕木刻常见物品中可以印证。
大闸蟹摆放
接下我们就正儿八经的来聊聊如何优雅地吃螃蟹。吃螃蟹在鲁迅眼里是一件需要勇气的事；在张爱玲的小说中是民国土豪们风花雪月的故事中的必备环节；在现代当然是要展现不凡的举止了。优雅吃螃蟹的一点是螃蟹要摆得优雅。一只阳澄湖大闸蟹就抵得上N顿日韩式料理了，所以卖相必须好，一般为了蟹腿摆放整齐，都会将螃蟹捆起来然后再蒸制。
吃大闸蟹工具
第二点就是要备好吃螃蟹专用八件套，旧时这个八件套在江南一部分地区是姑娘陪嫁的必备品，件件都是精雕细琢，造型美观。八件套包含有蟹剪、蟹锤、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹镊、蟹签、蟹刀分别用来剪、敲、垫、劈、盛、夹、剔、叉螃蟹，一定要慢条斯理，才能风雅无比。
即便现在不是土豪，但学一学优雅范儿也是有好处的，谁知道你未来一定不会成为土豪呢？
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