蒸螃蟹有以下技巧不漏黄：
1、蒸螃蟹的时候帮螃蟹绑起来，避免蒸的过程中螃蟹乱跑掉脚或者蟹黄流出。
2、螃蟹上锅时需要将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热均匀，成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。
3、蒸螃蟹的时间不宜过长，时间过长很容易导致螃蟹鲜味减少，还有就是要注意水量，水量过多也会导致蟹黄漏掉。
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