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蒸蟹用热水还是凉水

那一季ぃ落樱如雪 发布 2021-11-09
昨天在外面的时候买了一些螃蟹,说起来也有很久没有吃过螃蟹了,正好可以解解馋,之前我吃螃蟹都是在外面饭店吃的,也没有自己做过,请问蒸蟹用热水还是凉水啊?
2021-11-09

建议蒸螃蟹的时候用凉水入锅蒸。

螃蟹是一种动物,螃蟹入锅如果是用热水蒸的话,在蒸制的过程中,螃蟹会剧烈的挣扎,这样很容易出现螃蟹掉腿的情况,最后蒸出来的螃蟹成品会不完整,如果是用于待客的话,是很失礼的,因此,通常情况下,蒸制螃蟹都是用冷水蒸熟的,而且用冷水蒸有一个好处,那就是螃蟹蒸熟的过程中是缓慢的热透的,螃蟹受热会比较均匀,肉质也会比较鲜美。

2025-08-27

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螃蟹