面包的保质期，和保存方式息息相关，因为面包是一种富含碳水化合物、蛋白质、糖分等营养成分的食物，所以对微生物来说，属于一个比较良好的培养基，而微生物在温度、湿度较高的环境中，会更为活跃，也就是说面在保质期内，如果没有及时冷藏，或者没有密封的话，就容易出现发霉变质的现象。
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