可能是流失了水分。
冬笋本身含有较多的水分，对于新鲜的冬笋来说，其质地一般是比较脆嫩的，但是如果放置时间过长的话，那么冬笋中所含的水分就会慢慢被挥发掉。
此时冬笋不仅质地会变软，口感会变差，而且也会很容易滋生微生物，所以对于新鲜的冬笋来说，最好是趁着新鲜及时吃完，这样不论是从口感还是营养角度上来看的话都是最好的。
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