建议进行焯水。
新鲜猪脚里面会含有比较多的血水以及一些脏污物，在料理猪脚前，可以将猪脚放在沸水里面进行焯水处理，这样处理后的猪脚，会更干净，而且，猪肉的臭味也可以得到很好的缓解，如果想猪脚的味道更为可口的话，可以在焯水的时候，在锅里面加入适量的生姜、葱段，这样可以起到去腥和提鲜的作用。
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