1、因为樱桃中的果糖在低温状态下可以转换成吡喃型果糖，比原来的呋喃型果糖甜度更高，因此樱桃冷藏后会更甜，日常冷藏过后的西瓜、哈密瓜也是如此。
2、在常温条件下，人的味蕾对酸的敏感度更高；而在低温条件下，味蕾对甜度更敏感。所以，冷藏后的水果吃起来就觉得更甜。
但冷藏后的水果过于冰凉，不宜多吃，否则会刺激胃肠道，引起腹泻等问题发生。
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