正常情况下新鲜山竹果肉的颜色是十分洁白的，如果出现了黄色物质的话那么一般是由以下几种原因所造成的：
1、有损伤：如果山竹在采摘、运输的过程中外皮受到了损伤，那么就会自动分泌出一些黄色的物质，此时山竹的果肉也会变黄。
2、没成熟：一般为了方便山竹的运输和保存，会将还没有成熟的山竹提前摘下来，所以如果山竹还没有完全成熟的话，那么里面也会有一定的黄色物质。
3、不新鲜：随着储存时间的延长，山竹也会自动分泌出黄色物质，所以如果山竹放太长时间的话，那么就会变黄。
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山竹选购时要用手捏捏开，太硬了说明还没有成熟，颜色要选深红的。你可以用刀从旁边划开，注意别切到果...
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