不建议再食用了。
虽然冷冻能够抑制大部分酶和细菌的活性，但是仍然会存在一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即使是在低温条件下也能够正常地生长繁殖，所以如果菱角冷冻时间过长的话也同样会发生变质的情况。
而且随着冷冻时间的延长，菱角中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以对于已经冷冻了一年的菱角来说，是不建议再继续食用的。
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