人参果不熟的时候是可以吃的。
人参果没有成熟的时候时也不具有毒性，是可以食用的，人参果是营养价值比较高的水果，适当吃对人体有益，没有成熟的人参果虽然无毒，但是口感是比较差的，所以建议尽量吃成熟的人参果。
人参果越熟越甜，没有成熟的人参比较偏硬，对于肠胃功能差的人群来说，吃太多未成熟的人参果有出现腹胀、腹痛等消化不良的症状的可能性，所以如果买到了不太成熟的人参果，可以放置几天，待其成熟后在食用。
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