螃蟹新不新鲜怎么看

挑螃蟹要选择新鲜的，可以从以下几个方面选择：

①看肢体的连接；新鲜蟹类步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；而不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体向下松垂现象。

②看腹脐上方的“胃印”；不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

③看蟹“黄”是否凝固；螃蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

④看鳃；通常新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色；而不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而黏结，但蟹鳃须剥开甲壳后才能观察。