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月饼不回油跟馅干有关系吗

darLing可爱轩 发布 2022-08-25
月饼是生活中常见的食物,尤其是常见于中秋节时,我准备做一些月饼吃,而在做月饼的时候都会要等月饼回油,那月饼不回油跟馅干有关系吗?
2022-08-25

可能有关系。

月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天,月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移,使得水分和月饼中的油融合,这样饼皮会变得更加的柔软油润,进而让月饼的口感得到提升。

而引起月饼不回油的原因有很多,如糖浆配比度、熬煮糖浆的火候、馅料油太少、太干、面粉选择、放置时间较短等问题,所以月饼不回油可能会跟馅干有关系。

2025-11-26

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