蒸的螃蟹蟹黄是稀的苦的是怎么回事

长寿园发布 2022-09-08

秋天最适宜吃螃蟹了，此时的螃蟹蟹肉不仅鲜美，而且肉多划算，自己也买了很多来吃，但初次蒸螃蟹，发现蒸出来的螃蟹状态很不好，那蒸的螃蟹蟹黄是稀的苦的是怎么回事？

2022-09-08

1、螃蟹没发育成熟

蟹黄是母蟹成熟后产生的物质，如果母蟹还是年龄较小的小蟹，那此时含有的蟹黄就会带有苦味，并且状态也比较稀，难以凝固。

2、螃蟹死亡

螃蟹在死亡后，身体中的营养物质会逐渐被分解，而被分解后的蟹黄就会出现苦味，并且质地变稀。

3、螃蟹没蒸熟

螃蟹中的蟹黄只有在蒸熟后才会呈凝固状态，和蛋黄一样，如果没蒸熟的话，就会呈稀的状态，此时吃起来带有苦味可能是螃蟹没有处理干净，吃到了其他带有苦味的物质。

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