分情况。柚子没有变质是正常的，变质了的话是不正常的。
柚子没有熟透就会是苦涩的，这样的柚子是正常的，可以食用，柚子有苦味也可能是柚子皮中有一种柚皮苷的柠檬苦素，剥柚子的时候柚皮苷沾染到果肉上面了柚子也会是苦的，这种是正常情况，可以吃。
变质了的柚子也会是苦的，这种时候的柚子是不能吃的，吃了会对身体造成影响，造成恶心、呕吐、腹痛等症状。
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