1、把柚子皮外面的全部青色表皮削去，青色部位有点味苦，只要黄色部分，然后把剩下的全部柚子皮横着切成薄薄的一小条。
2、将切好的柚子皮放在开水中煮一下，然后放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中，这样可以去掉少许苦味。
3、然后把皮挤去水，稍微晾一下，备用。
4、煮些白糖，煮成水一样后，放皮进去一起煮会即可，这样就腌制成糖渍柚子皮了。
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