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蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸

wxbjyy_2015@sina.com 发布 2022-09-28
秋天是吃螃蟹的季节,但是我昨天蒸螃蟹的时候发现蒸出来的螃蟹蟹黄会流出来,吃起来还发苦,那蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸?
2022-09-28

冷水蒸。

一般蒸螃蟹是蒸活螃蟹,如果直接用热水蒸,那螃蟹很容易被热水烫到然后进行挣扎,挣扎的时候就会导致蟹腿脱落和蟹黄流出,这样蒸出来的螃蟹就不完整了。

而冷水蒸可以避免螃蟹进行挣扎,并且冷水蒸的时候会有大量蒸汽,而蒸汽的温度比较高,这样能缩短螃蟹蒸熟的时间,蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。

2025-08-25

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螃蟹