大闸蟹热水还是冷水蒸

仁太的芽衣子发布 2022-09-28

准备自己做一个清蒸大闸蟹，请问一下大闸蟹热水还是冷水蒸？

2022-09-28

热水蒸比较合适。

蒸大闸蟹的时候，用冷水热水都可以，只要保证螃蟹下锅的时候是热水就行。大闸蟹热水下锅之后，会迅速变熟，这样不仅可以锁住蟹肉的鲜美，还能减少大闸蟹的腥味。另外热水下锅大闸蟹熟的快，蟹黄蟹膏就不容易流失，所以一般是建议热水下锅蒸。

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