清蒸大闸蟹是大闸蟹常见的一种吃法，在生活中是很受欢迎的，清蒸大闸蟹的时候，既可以使用开水蒸，也可以使用冷水蒸。
但一般建议使用冷水蒸比较好，因为冷水蒸大闸蟹可以使大闸蟹随着水温的升高慢慢变熟，能很好的保留其营养以及鲜嫩的口感。如果用热水蒸大闸蟹，很容易导致大闸蟹肉质变老，同时热水蒸大闸蟹很容易导致大闸蟹反抗，导致其营养价值流失。
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