蟹膏。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的，还会有点腻的胶质，只有公蟹才会有蟹膏。蟹膏是公蟹精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志，蟹膏富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味，因此吃大闸蟹的时候一定不要浪费。
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