土豆不需要放冰箱保存。
土豆一般不可以放在冰箱里，低温环境下会使土豆中的淀粉转化为糖分，糖分就会和天冬酰氨相互结合，出现丙烯酰胺，这种物质对人体有害，而且土豆放冰箱会使土豆的表面变得暗淡，口感也不会有那么好，所以土豆最好不要放在冰箱里保存，把土豆放在干燥凉爽的环境下通风保存就挺好的。
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