都可以。
陈皮如果用来泡水的话，需要的温度并不是很高，不需要进行过多的处理，只需要在泡水前用清水进行简单的处理，加入适量的清水即可，也要注意冲泡的时间也不宜过长，否则也会出现苦味过重的现象。
陈皮煮水的话，也是比较容易出现苦涩的味道，所以可以先将陈皮用温水把陈皮浸泡3-5分钟，再把陈皮上的白色内囊给去掉，然后再放入锅中进行烹煮，这样也能大大减少的苦涩的味道。
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