柚子发苦一般可以食用。
因为柚子的外皮和白瓤中一般会含有一定量的柚皮苷,所以就可能会带有一些苦味,这属于正常现象。而且不是所有的柚子都是甜味,部分柚子本身就是苦的味道。
但有的时候柚子发苦是因为柚子坏了,如果在切开时柚子的外皮已经枯萎,且白瓤已经变色,那么这种苦柚子建议不要食用,否则可能会引起肠胃不适。