建议开口煮更好。
生板栗开口煮的话并不会导致吸水而导致口感变差，并且开口煮生板栗会让煮熟后的板栗更好剥壳，如果生板栗不开口直接煮的话，煮熟后的板栗仁粉糯易碎，在剥壳吃的时候很容易导致损伤到里面的果仁，导致其在剥壳的时候易碎，降低其食用的口感，所以说板栗建议开口后再进行烹住比较好。
此外，开口煮板栗还能缩短煮板栗的时间，同时开口煮板栗之前也需要先将板栗清洗干净，不然板栗外壳的灰尘、泥土等杂质会进入到果仁中。
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