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橙子加热为什么是苦的

小桥流水 发布 2022-10-28
到冬天的时候,很多人都会将橙子用热水烫来吃,但我从来没有这样吃过,那橙子加热为什么是苦的?
2022-10-28

橙子加热会变苦,是由于橙子的组织结构被破坏后,其中的柠檬苦素及其他类似化合物被释放出来了,因为橙子是柑橘属植物的果实,而在柑橘属植物果实中,富集这些苦味物质,尤其是在果皮和种子中。

但这些苦味物质,对人体并无危害,而且具有独特生物活性,可以起到抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎、催眠等多种作用,对人体有益。

2025-07-21

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橙子