一般是不能的。
土豆的氧化并不属于可逆的反应，所以土豆一旦氧化变黑，那么是不能够再恢复正常的，但一般来说，其变黑的部分只有表面，所以只要放置时间不是太长的话，那么将表面发黑的部分去掉，里面的土豆就还是正常的颜色，并不会受到太大的影响。
但如果土豆放置时间过长，已经滋生了细菌的话，那么此时整个土豆都会有颜色变暗的情况出现。
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