一般是不需要的。
大闸蟹的绳子主要是为了防止大闸蟹过度的挣扎，一般在蒸大闸蟹的时候是不需要去掉绳子的，不然的话大闸蟹在挣扎的过程就会很容易出现掉腿的情况。
而且将大闸蟹绑着蒸的话，还能使大闸蟹的腹部朝上，这样也可以避免蟹膏、蟹黄等流出来，从而可以保留住大闸蟹的营养物质。
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lanyi365
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