1、耗油：耗油本身就是海蛎子肉提取的和酱油合成的调味料，所以做海鲜的时候一般都是不怎么放耗油的，这样会掩盖食材本身的鲜味。
2、味精：味精可以用来提鲜，但是花甲的味道本来就比较鲜美，通常不需要再放味精提鲜了，放了味精很难让腥味炒出来的。
3、十三香：花甲是属于海鲜食物，如果加了十三香的话，会破坏花甲的味道，从而影响它的口感，炒出来的花甲也不鲜嫩。
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