15分钟以上。
大闸蟹体内不可避免地会携带一些寄生虫。一般来说，在70℃左右的温度下，寄生虫可以在几分钟内被杀死，而蒸蟹的温度已经超过100℃。在高温下持续加热15分钟后，大闸蟹体内几乎所有的寄生虫都会被杀死。对于一些较大的大闸蟹，蒸煮时间可以适当延长，以防止未被清除的寄生虫危害健康。
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