建议热水蒸。
大闸蟹用冷水蒸或热水蒸都是可以的，但建议用热水蒸，因为用热水蒸，不仅可以减少大闸蟹的腥味，而且肉质也更加鲜嫩，再者热水蒸的时间短，蟹黄蟹膏等营养成分不易流失，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴，一般蒸15-20分钟即可，如果是冷水下锅蒸的话，需要蒸的时间就要长一点，但是会比较省心。
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武大水公
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