正常的糙米饭一般是不苦的。
糙米是除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，糙米的营养价值比精白米高，糙米的最大特点是含有胚芽，胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多，膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。
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