茭瓜的每100g可食用部分中，营养物质含量如下：能量26千卡、蛋白质1.2 g、脂肪0.2 g、碳水化合物5.9 g、不溶性膳食纤维1.9 g、钠6 mg、镁8 mg、磷36 mg、钾209 mg、钙4 mg、锰0.49 mg、铁0.4 mg、铜0.06 mg、锌0.33 mg、硒0.4μg、维生素A5μg、维生素B1（硫胺素）0.02 mg、维生素B2（核黄素）0.03 mg、烟酸（烟酰胺）0.5 mg、维生素C（抗坏血酸）5 mg、维生素E0.99 mg。
茭瓜发苦怎么回事
茭瓜中含有对身体危害很大的一种毒素葫芦素，正常的茭瓜是不会发苦的，一旦发苦，就证明加刮里的葫芦素...
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