茭瓜的每100g可食用部分中，营养物质含量如下：能量26千卡、蛋白质1.2 g、脂肪0.2 g、碳水化合物5.9 g、不溶性膳食纤维1.9 g、钠6 mg、镁8 mg、磷36 mg、钾209 mg、钙4 mg、锰0.49 mg、铁0.4 mg、铜0.06 mg、锌0.33 mg、硒0.4μg、维生素A5μg、维生素B1（硫胺素）0.02 mg、维生素B2（核黄素）0.03 mg、烟酸（烟酰胺）0.5 mg、维生素C（抗坏血酸）5 mg、维生素E0.99 mg。

茭瓜和西葫芦是不一样的。 从外观上来说：茭瓜颜色多数为黄中带点黑、又或是黄中带点白，看起来较为粗糙；而西葫芦颜色有点碎，不是同一的色调，体积较长，表面较为平滑。 从生长环境来说：茭瓜就是茭白，学名菰，属于水生植物，属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱；西葫芦生长在地面上，贴面生长，喜暖，叶子较大。

茭瓜中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等人体所需的营养物质，适量食用后能补充人体所需的能量，有利于增强机体免疫力。 茭瓜中富含水分和纤维素含量，可以帮助肠胃蠕动，有利于调节人体的新陈代谢，滋养肌肤，有辅助减肥的作用。

茭瓜的草酸含量较高。 茭瓜含有多种氨基酸成分，营养价值较高，但是其草酸含量相对来说也较高，草酸进入人体后易与肠胃中的钙物质发生反应，结合成为草酸钙，会影响人体对于钙质的消化和吸收。

茭瓜里面有小黑点一般情况下能吃。 茭瓜是水生植物，切开后里面有小黑点一般是由于水中的菰黑粉菌残留于茭白根茎底部，这是一种正常现象，一般情况下是可以继续食用的。

可以吃。 茭瓜切开之后，里面的黑点一般是因为菰黑粉菌寄生在茭瓜体内，所产生的黑色孢子所造成的，是属于一种自然的现象，对于这种茭瓜来说，其中并不含有毒性物质，所以是可以继续吃的。 但是对于硬长了黑点的茭瓜来说，其质地已经比较老了，吃起来口感也会比较粗糙，不如新鲜茭瓜的脆嫩，如果不想吃的话也是可以不吃的。

茭瓜中含有对身体危害很大的一种毒素葫芦素，正常的茭瓜是不会发苦的，一旦发苦，就证明加刮里的葫芦素增加，可以引发中毒，一般情况下这种葫芦素的产生会 因为以下两种情况，一是如挂茭瓜与一些其他植物杂交种植，还有一种情况就是茭瓜的自我保护作用，在天气炎热气温高的情况下，就会散发葫芦素变苦。