蟹膏是公蟹的精囊的精液与器官的集合，且自然的状态为青白色半透明的果冻状液体，把它蒸熟之后，还会粘粘的。
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，如果蟹黄的体积变大，且颜色呈鲜艳的橘黄色时，就代表此时的母蟹已经成熟，也是食用的最佳时机。
zhang2015
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