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蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄哪个好吃
2018-08-09阅读(148)
秋天来了，又到了一个收获的季节，秋天可以食用的食物有很多，螃蟹应该是最让人期待的食物之一吧，螃蟹里面有蟹黄和蟹膏，蟹膏和蟹黄的区别是什么？蟹膏和蟹黄哪个好吃？
性质不同
蟹膏
蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。
蟹黄
蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。
颜色不同
蟹膏
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状。
蟹黄
蟹黄中含有蟹卵，随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大，呈现鲜艳的橘红色，发育成熟之后，蟹卵就被排出体外，变得橘黄透亮。
组织成分不同
蟹膏
蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。
蟹黄
蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。
味道不同
蟹膏
蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃。
蟹黄
蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜。
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