接近100度的热水。
藕粉当中的淀粉较多，而淀粉在不同水温下胶结状态也会不同，温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得较稀，温度较高时，容易形成胶状物，不易沉淀，显得较为粘稠，所以用刚烧好的热水会比较好一些，也差不多是100度的样子。
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