具体有以下：
1、焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速维生素c的氧化作用，特别是60-80度水温的时候，活性会最好。
2、焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分
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