核桃长毛了不能吃的。
因为核桃已经长毛证明已经发霉不能食用的，证明已经出现了，黄曲霉毒素直接使用可能会导致人体出现癌变的症状，如果使用可能会引起胃肠炎症，导致人体出现恶心呕吐的症状，所以核桃出现长毛需要立即扔掉不能食用的。
核桃仁在储存时必须掌握正确的方法，一定要放在通风的地方，一定要避免密封保存，否则存放时间会受到限制，而且还会发生细菌的滋生，对核桃的口感也会造成影响。储存核桃仁时最好不要去皮或去壳，要带壳保存，这样会使储藏的时间出现延长。
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