陈皮的好坏通常可以通过手感、外观、味道来鉴别。
摸软硬
坏的陈皮皮身比较越软，这是还含有水分的缘故，好的陈皮手感比较越硬，表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
看颜色
坏的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色，通常好的陈皮表面为古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，且色泽比较鲜亮，如果颜色过于黄或者过于鲜艳不建议购买。
闻味道
存放越久的陈皮是纯香味，甘香醇厚，如果是存放时间没有那么长的陈皮则是刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。
还可根据味道来鉴别，坏的陈皮口感苦、酸、涩，好的陈皮口感是甘醇。
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