视情况而定。
隔夜的甘蔗汁在密封良好的条件下，在低温或者冰箱冷藏状态的环境下保存，食用时未出现变质或伴随异味的情况下，一般还能喝。
隔夜的甘蔗汁如果没有密封且放置于温度较高的环境中，容易被滋生细菌，也容易被蚊虫污染，可能会出现变色、发酸的现象，这说明甘蔗汁已经变质，不建议继续食用。
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