核桃发黑是不是坏了

核桃仁变黑不一定就是变质了，要看是什么情况下的发黑。

1、变质导致的发霉：如果陈年核桃的内部由白色变为黄色，则是腐败的迹象，这种核桃的仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深，会有“哈拉味”。如果是这种情况，那么核桃仁很有可能已经失去了使用价值，严重的甚至会被黄曲霉致癌，不建议食用。

2、生长环境不好：发黑可能是核桃在树上生长过程中，因为有病虫害导致核桃仁变黑，这种核桃也不建议食用，因为没有食用价值。

3、天气因素：如果核桃成熟季节连续下雨，那么树上核桃仁的内种皮变黑，这种情况主要表现为胡桃壳颜色较深，但核桃仁通常是白色的，这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。

核桃仁变黑不一定就是变质了，要看是什么情况下的发黑。

1、变质导致的发霉：如果陈年核桃的内部由白色变为黄色，则是腐败的迹象，这种核桃的仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深，会有“哈拉味”。如果是这种情况，那么核桃仁很有可能已经失去了使用价值，严重的甚至会被黄曲霉致癌，不建议食用。

2、生长环境不好：发黑可能是核桃在树上生长过程中，因为有病虫害导致核桃仁变黑，这种核桃也不建议食用，因为没有食用价值。

3、天气因素：如果核桃成熟季节连续下雨，那么树上核桃仁的内种皮变黑，这种情况主要表现为胡桃壳颜色较深，但核桃仁通常是白色的，这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。