不建议食用。
正常情况下成熟了的人参果是比较软的，而且吃起来香甜多汁，如果人参果吃起来很硬的话，那么是因为还没有完全成熟，此时不仅吃起来口感不好，而且还有可能会加重人体肠胃的负担，容易出现腹痛、腹泻的症状，所以一般是不建议吃的，所以建议最好是等到人参果完全成熟之后再进行食用。
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