不一定，有的人参果熟透了表皮颜色仍旧是白的，这种人参果一般为低糖型的人参果，甜度一般较低。
白色的人参果吃起来更加清脆爽口，黄色的人参果吃起来更加柔软多汁，可以根据个人的口味爱好来进行选择，人参果的营养价值较高，富含氨基酸、纤维素、微量元素、维生素、高蛋白及矿物质等营养成分，适量吃可以为机体补充能量。
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