开心果辨别好坏可以根据颜色、开口度来判断。
1.选择果壳颜色白中带黄，个头均匀，颗粒饱满的，这类开心果属于优质的，一般外壳暗沉，个头大小不均的，基本上是二次加工出来的。
另外，陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有那么鲜亮。
2.可根据开心果的开口度来判断，自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的般是机器开口。
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