芹菜叶子其本身就是带苦味，实际上芹菜叶子营养价值是很高的，芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等，此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。
如觉得芹菜叶子比较苦，可以用盐腌一下芹菜叶，挤出外面的苦水，也可以用于做馅料或是煮粥吃，口感很好。
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