元宵变黄有可能是在制作元宵的过程中，添加了玉米淀粉，也可能是添加了一些黄色的肉馅，导致在元宵煮制的过程中变黄，那么像这种情况是可以食用的。
元宵变黄还有可能是存放的环境不当，导致产生了大量的细菌和微生物，像酵米面黄杆菌这种会使元宵变质，在煮完之后，也会出现变黄的情况，食用之后可能会出现中毒现象，对身体造成一定的伤害，那么像这种情况是不能使用的。
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