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元宵和汤圆有区别吗 怎么吃更健康
2018-02-28阅读(187)
转眼间，春节长假结束，元宵节又到了。元宵节是中国传统节日，而元宵和汤圆则是元宵节的标志性食物，那么元宵和汤圆有区别吗？下面一起来看看吧。
元宵和汤圆有区别吗
有区别。
元宵和汤圆乍一看外形差不多，但其实它们是不同的：
1、制作工艺不同
北方元宵，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里，倒上适量江米粉，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
南方汤圆，做法很简单，类似包饺子但不用擀面杖。它是先把糯米粉加水搂成团，放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强，只需用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
2、保存时间不同
元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊，表皮和馅料都有嚼劲，因此也不宜存放过久。而汤圆表皮已含有足够的水份，细腻而柔软，现做现吃风味最佳，当然也能冷藏。
3、馅料不同
元宵常用甜馅儿，而汤圆分有馅和无馅两种，有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去，如今无论元宵和汤圆，都有各种奇葩馅料，只有想不到，没有做不到。
4、口感不同
元宵有口感要粗糙一些，而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻。煮过后不会像汤圆那样清澈，水会有点浑浊，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”。而汤圆则偏软糯。
汤圆和元宵怎么吃健康
1、汤圆不宜当主食
糯米的主要成分是淀粉，含量约75%-77%，且以支链淀粉为主，含量较大米高，这注定了糯米不好消化。
因此，汤圆不宜当主食，不宜空腹吃，正常成年人吃汤圆以每顿不超过6个为宜，宝宝三四个以内。
2、汤圆原汤化原食
水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，这些维生素在煮制过程中，大部分都溶于汤中。如维生素B1、维生素B2等，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。
反之，油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用，甚至导致肥胖。
3、心急吃不了热汤圆
在煮好汤圆之后，食用时一定要慢，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去，这种习惯危害更大。
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