1、味道变得较酸，好的蜂蜜味道甘甜，没有酸涩味，如果舌头尝了有酸味就是变质了。
2、变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
3、蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
4、有些蜂蜜本身纯度不够，水分较多，放置太久后底部会长白色的小霉点，注意观察一下，如果有小霉点也是变质了。
吃了变质的蜂蜜,对身体当然是有害处的，一定要仔细辨别。
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