吃虾要注意什么

#念去去发布 2017-07-14

家里买了一些虾，做的时候需要注意什么吗？

2017-07-14

1.虾中含有丰富的蛋白质和钙、镁元素，不与柿子、山楂、葡萄等富含鞣酸和菠菜等富含草酸的食物一起食用，会导致蛋白质形成不易消化的蛋白质沉淀，钙、镁元素形成草酸钙、草酸镁沉淀，不易消化，有可能形成结石。

2.虾因为蛋白质含量很高，易被细菌感染，分解蛋白质生成尸胺和组胺，对人体有害，因此，发软。未冰鲜虾变红、掉头，头部有白色絮状感，都是不新鲜的虾不要食用。

3.过敏人群,虾中含有丰富的蛋白质，蛋白质是易过敏原，对虾过敏或对蛋白质过敏的人群不适合使食用。

4.痛风、高尿酸血症人群不宜食用，虾中含有丰富的嘌呤，对于痛风患者、高尿酸血症、关节炎等人群，会导致嘌呤在关节中沉积结晶，加重病情或不适状况。

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