火腿除分等级外，一般应从这样几个方面鉴别其质量： 1、加工是否粗糙； 2、式样是否美观； 3、口味是否醇香； 4、有无破损。 凡是皮整齐，腿爪细，腿心丰满，油头小，无裂缝，样式美观、整洁，无异味者为佳；反之者次之。
Sibyl
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