煮完面条的面汤究竟该不该喝呢？面汤会比面条更营养吗？

面条

• 面条越筋道越有营养吗？是不是越筋

  的确，面条的弹性，和面粉中的蛋白质有密切关系；而面粉的蛋白质含量，以及面筋的质量，都和小麦的品种有关...

• 有什么方法让面条变得更筋道？

  我国传统种植的多数小麦品种面筋含量不够高。在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，人们想了很多方法来改变...

• 高筋面和低筋面是不是适合不同人

  高筋面粉，通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉，它筋力好，适合做面包、馒头、饺子和面条之类需要卓越韧性和...

• 一些日式或韩式拉面产品包装上还有

  包装好的生拉面表面喷些酒精的主要作用是帮助控制霉菌，因为霉菌既耐冷又耐旱，半干的冷藏拉面有长霉的可能...

• 煮好后的面条容易粘连，有没有什么

  提高面条的筋力之后，面条就不容易粘连。如果不想加盐、加碱、加植物胶等，可以考虑加个鸡蛋。蛋清的蛋白质...

• 面条煮软点好还是硬点好？

  面条煮软煮硬没有一定之规，主要看吃面条的人胃肠功能如何。对于牙齿不好的人，或者胃肠消化能力较差的人，...

• 吃面条怎样才能做到食物多样化？

  面条毕竟只是面做的，如果吃面条少量配一点咸味的卤汁，在很大意义上，它就和吃馒头配咸菜没什么区别，除了...

• 过水的面条营养价值会变差吗？

  面条煮制的时候，其中的B族维生素和钾元素会溶入面汤当中，含量会有所下降。然而，这些营养素正是夏天出汗...

• 颜色发黄的面条能买吗？是不是越白

  面粉本来应当是略发暗、略发黄的颜色，并不是纯白。纯白的面粉，一是去掉了太多外层营养价值高的部分，二是...